poivre de Malabar
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Description
Notre poivre noir de Malabar provient directement de la Côte du Poivre indienne et est l'une des meilleures variétés de poivre cultivées sur les hauts plateaux de la Côte du Malabar, en Inde. Les grains de poivre ont une teinte légèrement verdâtre et sont très aromatiques et piquants. Associés à poivre de Tellicherry Elle est considérée comme l’une des meilleures variétés au monde.
Il est particulièrement apprécié pour son arôme puissant et corsé, qui s'harmonise à merveille avec sa fraîcheur fruitée et aérienne, développant une agréable note épicée et chaleureuse. Notre poivre de Malabar s'utilise partout où une fraîcheur poivrée et aérienne est requise, comme dans les salades, avec des grillades comme des steaks ou de la volaille, ou en touche finale avec des légumes blanchis.
Une fois écrasé, vous remarquerez une légère teinte verte à l'intérieur du grain de poivre. C'est un signe de fraîcheur et de savoir-faire artisanal ; la récolte et la transformation du poivre se font encore à la main.
Bon à savoir :
Le poivrier est originaire de l'arrière-pays de la côte de Malabar, dans le sud-ouest de l'Inde. Il était déjà mentionné dans la littérature sanskrite, qui a remplacé la littérature védique vers 1000 av. J.-C. Les missionnaires indiens l'ont répandu dans toute l'Asie du Sud-Est au cours du premier millénaire de notre ère. La côte de Malabar est également appelée « Côte du Poivre » car elle est considérée comme le berceau du poivre.
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